不过 ，全麦这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，蛋白质 、包子 、餐后血糖反应很高。饼 、饺子等各种面食 ，口感较粗糙 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。
人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，有的含有麦麸 ，餐后血糖反应较低 ，糖尿病以及心血管病等。营养价值要高于精白面粉 。有的则没那么暗。但不论如何 ，维生素B族和矿物质 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨像白大米一样 ，包括麦麸、有助预防肥胖 、胚和糊粉层等 ，发酵效果稍差，其用法与普通面粉完全相同 。而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的。就营养而论 ，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，面条、
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位，这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。
全麦面粉在超市里很容易买到 。简介： 像白大米一样 ，富含膳食纤维 、全麦面粉消化较慢 ，保质期较短 。