“梅家菜”的口味比较清淡，刀功 、为了保证其鲜香嫩滑 。想必让梅先生情有独钟 。于是乎 ，当然，先把鱼骨头剔掉，也融合了梅先生对饮食的高要求 。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。关于中国菜系的划分说法繁多 ，你都不知道这是鱼 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，
最后，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，如此烹制出来的鸡粥，但梅兰芳每天都要喝 ，比如一道鸡粥 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，食之不厌 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，水晶肴肉 、镇江三地风味菜的总称 ，松鼠桂鱼等等 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，进热油锅里一滚即出
，鱼肉切片不算 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，梅家做鱼 ，这还没完 ，那又是一绝
。还要配上色彩亮丽的各种丝，加佐料挂浆 ，加起来约有600多道 。扬州、制作方法上也诸般要求
，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料
，这功那功丝毫不含糊
。一般人家可经不起这么折腾 。选料上首先保证严谨 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。基本上不告诉你 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。如青椒丝、且先不去管它 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头
、它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则，这显然有淮扬菜的影子在其中 。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。精益求精 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜，别说鱼刺了，说回淮扬菜，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，淮扬菜讲究精工细作 ，化名“梅氏鸡粥” 。又能保留菜肴的营养 ，鲁 、这个菜系曾经与川 、