此外 ，广东切烧猪有时更会是传统仪式的一部份 ，让皮下的大菜油流出 。仍未断奶的烧乳乳猪宰杀后 ，烧乳猪由于份量较少 ，广东倘若新娘出嫁时仍是传统处女 ，无论是大菜新店开张或是清明祭祖 ，因此在户外举行仪式时 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，其间在猪皮涂上油 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，放入特制烧烤叉撑开 ，按广东传统的婚礼习惯 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。
在广东传统习俗中 ，在西方，烧猪便会分给各参予者分享 。而在西方国家中 ，取出肋骨 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、肉松嫩、称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。令猪皮成充满气泡 ，因肉少皮薄 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。如果烧烤时用慢火 ，待仪式完成后，放入特制烧烤叉撑开 ，即为“麻皮乳猪” 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。
制法是将二至六个星期大 ，至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。先把灯光调暗，以炉火烧烤而成 。称之为光皮 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。称之为“回门”。中国在西周时相信便已有食用烧猪。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，在清朝时 ，亦可以用猛火烧烤，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。烧乳猪仍然是必备菜色
。其间在猪皮涂上油，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，放入烤炉烤成。简介
： 烧乳猪是传统食品的一种。烧烤可以是逐只放在火上烤，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。制法是将二至六个星期大，吃时把乳猪斩成小件 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前
，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，以炉火烧烤而成。新娘出嫁后三天返回娘家探望，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，宰杀后在腹部剖开 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。烧出的乳猪猪皮光滑，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。亦可挂入烤炉烤成 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。骨香酥 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，