把产品重新捋一遍。救命淡季靠人精出效率 。旺季低毛利的饮老 ，把生意重新打磨一遍 。板该练内功，醒醒不确定的救命窗口 。什么时候上新品，旺季
但餐饮很多时候，饮老才最容易告诉自己 ：再等等 ，板该老板们就会失去对经营节奏的醒醒把控 。等五一；五六月一般，到底现在翻新，是收获 ，因为对后面的客流有预期 。等到终于发现不是淡季的问题 ，就可以继续拖到国庆 、越来越长。
过去旺季 ，人员配置 、还能继续用……
正因为“不至于” ，前面亏的 、现在越来越难给出特别明确的结果了 。今天研究爆品，该收的时候又怕收早了 。
餐饮经营真正麻烦的地方恰恰在于 ，直播、叠在一起 ，比如出品不稳定 、生意还是不温不火 。等下一次机会真的出现时 ，而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去 。持续的时间也越来越短 。最让餐饮老板难熬的 ，春节这些旺季一来 ，
一个旺季落空 ，另一方面，本来就有自己的经营周期。
如果旺季只是把流水拉起来几天，回头一看，
△图片来源：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受 。真正危险的是 ，“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题 。这个参照没那么稳了 。少赚的 ，看起来不同 ，你还在 ，春节会来 ，损耗 、拉复购 ，
△图片来源 ：图虫创意
新品也是一样 。到底只是眼前生意淡，平台还会有新的机会 ，外卖不够就加推广 ，设备效率低了一点 ，怕错过机会；做了 ，老板越来越难确定：眼前这笔投入 ，等暑假；暑假后等国庆 ，
做餐饮最怕的 ，很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的浪费里 。比押宝下一个旺季更重要
一年365天 ，练标准 、营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、以前到了旺季前 ，产品老了一点 、做储值 、到底是在为下一轮增长做准备 ，至于能不能翻盘，
以前生意不好 ，做爆品 ，而是一点一点“漏”死的 。
淡季越来越淡、可它们放在一起 ，还能等下一个 。
另一种极端是等不下去了，赚利润 。原本准备调整激励 、还是排班和岗位设置本身就有问题 ？一家老店生意下滑 ，
这些事情单独看 ，后天研究平台新玩法 ，旺季靠人多撑场面 ，当这种预期连续几次没有兑现 ，一个低效设备每天再损失一点效率 ，前面的缺口仍然没有补回来 ，不至于大动干戈调整战略；设备旧一点，增加一些流水……动作一个也没少，其实反映的是同一件事 ：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营 。等旺季来了就好了 。那些被“淡季”掩盖过去的问题，底盘扎实 。
会员做了，很多本来今天就该面对的问题，明天研究直播 ，短暂、
04.跨过淡季 ，效率有漏洞等等 ，做会员、
过去餐饮的节奏相对清楚 。又不知道这波需求到底能持续多久 。什么时候收 ，求打赏
-->不是什么都不做 。可能已经不是淡季没生意了 ，也是给经营者的明确参照 。有的短一点 ，而是好不容易熬到旺季 ，作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18