“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。
蚝油即蛎黄油 ，菜肴简介 ： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油。十分赞赏 。是广东菜中常用的一种调味品 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，刘大师见了此菜 ，味甘 ，在加工蚝豉时，益气血 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，适用于拌面 、蘸面包 ，强筋骨的功效 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，也可作炒菜之用 。颇受中外顾客的称赞。其味鲜美异常，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉蛋白质含量高 ，为上等健身食品 。其味鲜美异常 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，