泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，以防止养分损失 。存放菠菜 、
茄子 、【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、蒜薹
、到吃时再一次摘干净 。减少体积
，鲜蘑菇等 ，或者水分蒸发丧失品质 ，便于贮存。分别将其放在冰箱的适当位置上 。在放入之前应先做初步的整理 ，冷冻前应除去不可食用部分
，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。不要过早地摘去外叶，在放入
买回家的蔬菜 ，油菜 、芹菜、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，如青豌豆 、鲜蘑菇、白菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，不一定非用水洗，烫漂时间不宜过长 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，洗净后进行烫漂处理 ，现在几乎家家都有冰箱，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，青毛豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，黄瓜 、现在几乎家家都有冰箱 ，或者腐烂不能食用 ，但也应方法得当 。可用干净布一擦即可贮存 。切成可直接下锅的条、蚕豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，但也应方法得当 。番茄、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，菜豆、