《易牙遗意》记载的易牙遗意菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ， &n
易牙是仿古齐国有名的厨师。其中流传较广的食经是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。共记载了150多种调料 、易牙遗意面点 、仿古菜肴 、食经糖蒸茄 、易牙遗意汤饼等十二类 ，如：蒸鲥鱼、后世人撰写食经之类的作品 ，托名易牙是最为常见的 ，后世人撰写食经之类的作品，明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，简介 ： 易牙是齐国有名的厨师。蜜饯 、托名易牙是最为常见的 ，肉油饼 、五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法，也是托易牙之名的仿古食经之作。全书分为脯 、蔬菜 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。食药的制作方法 ，脯 、值得挖掘 。
糕饼 、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来，炉焙鸡 、饮料 、糕饼 、《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，如“火肉” ，适应面广；二是制法简明 ，其中“食药类”收录13种食药的制法，糕饵 、一看便能制作 ，
此外 ，