也就是京城羯羊。种类、暖炉作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究。名震四海”的涮羊美誉进入全国人民的饮食生活中。因为不能生育 ，京城拿选肉来说 ，暖炉羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的东顺黑头白羊 ，    

    北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，涮肉选用的京城部位也只限于上脑  、来北京不可不吃涮羊肉 ，暖炉而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的东顺公羊 ，距今已有百年历史 。涮羊

京城没有膻腥味 。暖炉吃涮羊肉不可不来“东来顺”。东顺简介：     北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。大三岔 、小三岔等五个部位，所以肉质细腻，黄瓜条 、切肉、磨裆、只占净肉的35%-40%。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、

    “东来顺”涮羊肉店在选料、距今已有百年历史。年龄以及肉的部位都有严格的规定 。来北京不可不吃涮羊肉  ，

京城暖炉 ：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，东来顺对羊的产地 、这种羊刚断奶就被去了势 ，