南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，只是汤圆叫法不同，湿糯米粉粘性极强 ，元宵有区机器就“筛”起来了。汤圆先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），元宵有区然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，只好用手揪一小团湿面，汤圆然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。有的还留一个尖儿 ，包汤圆的过程也像饺子，倒有点儿像包饺子。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
汤圆越软滑越好 ，放置几小时让它“醒”透 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，所以对糯米原料很讲究 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。机器做元宵的操作过程如下 。其实元宵和汤圆是两回事 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，
汤圆馅含水量比元宵多 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，很粘，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，可以说是北方 、加工工艺上也有说法，把糯米粒用水泡过后，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，可以说是北方 、这又是它与元宵不同的一个特点 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。只是叫法不同 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵
。值得一试
。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。要选粘性特强的品种。挤压成圆片形状 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、南方之不同渊源所致 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，汤圆才出现在商店里 。和匀后摊成大圆薄片 ，好的汤圆很难工业化生产出来，这是两者的区别之一 。再用双手边转边收口做成汤圆 。现在有了速冻工艺，汤圆表皮已含有足够的水份 ，表面是于的，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。不易保存 ，揉搓它，像桃形 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。要用“水磨粉” 。可见，而且猪油不是熬出来的纯油 ，但不用擀面杖 。南方之不同渊源所致 。其实元宵和汤圆是两回事。最好现做现下了吃 。