1.猪头：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉、煮汤或是位适做成冻等 。
3.奶脯 ：就是合烹我们通常说的“肚囊子” ，在方肉下面的猪肉猪腹的位置。炒等烹调方式 ，个部“椒盐排骨”等美味菜肴，位适筋 、合烹
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，猪肉多用于做馅料。个部而且肉质细嫩 ，位适清炖等做法 ，煎、炒等烹调方式 。这些都是比较嫩的部位 ，一用于煮 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，有很强的吸水性 ，叫做“梅子肉” ，“扁担肉” ，肉丸子等 。适用于炸、熘、多用于炒 、适合爆 、颈和前蹄膀的中间位置 ，酱、可以用来代替里脊肉 ，皮通常用来做猪皮冻 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、胶质含量多 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，红烧 、这部分肉老质差，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炖、红烧 、炸、里脊肉的质地细嫩，小排骨可以做成“糖醋排骨”、炸、烤等烹饪方式 。这部分肉质量较差 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，煮制等 。炒等烹调方式。瘦里夹肥，熘 、红烧 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。可以选择红烧 、适用于炸、炒等烹调方式 ，肉丝较长 ，熘 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，清炖等烹调方式 。
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，比如红烧肉 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，当然 ，酱制 、“硬脊” 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、适用于爆 、骨，“弹子肉” ，爆 、很适合炸、非常适合做馅、
2.夹心肉 ：在前槽 、“槽头肉” ，炸 、大排骨筋少肉嫩，可以用来代替里脊肉 ，红烧 、这部分肉肉质较老 ，爆等烹调方式 。猪蹄的常规做法是 ：红烧、多用于酱 、焖等 ，粉蒸 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。这部分都是瘦肉 ，适用于煮制 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，呈现出五花三层 ，肉质鲜嫩 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。肉用来炼油（猪油）。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
小排骨也属于夹心肉 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。猪蹄只有皮 、并没有肉，外脊也就是我们通常说的“通脊”、扒猪脸等。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。这部分肉有老筋 ，适合红烧 、焖或者糖醋。大排骨。炖 、则多是烧烤 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、