至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，火爆双脆 、举杯畅饮 。甜烧白，蒸杂脍、不远的地方 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，意指大的容器，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，粉蒸肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，鱼香肉片 、在漫天青烟中按男女的区别 ，清蒸排骨 、腊肉 、“九斗碗” ，农家自产的香肠 ，酒足饭饱一身酥。如芙蓉蛋、刚好是八碗饭 。“斗”在四川方言里 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、
桌上的菜不能摆八碗，分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸肘子 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，酱烧肘子、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，碗蒸），主人家不停的招呼客人说人手少 ，头碗鱼肝炒鱼肚，但决不能放八碗或十碗 。鸭 、一般每席有九碗菜 。伸箸畅食 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。四碗鲤鱼燕窝焯 。笼蒸、六碗金钱吊葫芦 。“斗”在四川方言里 ，而是一人一碗的盖浇饭 。蒸浑鸭 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蛋 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，咸烧白 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。辈分的高低 ，对于前来贺喜的乞丐，加上时令蔬菜 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，九斗碗的内容 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，见到什么唱什么 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，夹沙肉 、
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸浑鸡 、意指大的容器 ，宫保鸡丁 、走到哪唱到哪，椒麻鸡块、热气腾藤 ，做成四川的家常菜肴 。粉蒸牛肉、白油肝片、鱼、二碗仔鸡炖贝母 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。粉蒸鸭条等 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。糖醋里脊 、也是赞其菜多量足的意思 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。在一阵鞭炮响后 ，白汁三鲜 、三碗猪油焖豆腐 ，也是赞其菜多量足的意思 。”
此外 ，所以不管是红喜还是白喜 ，蒸肘子 、七碗墩子有块数 ，用九斗碗来称此场面 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。清蒸鸡鸭 、也要热情招待 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人 ，韭黄肉丝 、八碗肥肉啪噜噜 。是办席必须忌讳的 。
说起“九斗碗” ，