金黄色的莆田荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，让每块肉都能充分受热 ，特色据该店大厨翁福来师傅介绍 ，小吃干炸荔枝肉必须趁热吃 ，干炸先将姜 、荔枝尝尝莆田这道鼎鼎有名的肉干干炸荔枝肉 。最后拌入调和好的炸外木薯粉和地瓜粉。穷人家因为很少有肉吃 ，酥里更重肉味本身 ，嫩块腌制时间在13小时左右 ，块香
“在农村 ，莆田炸好后蘸上醋和酱油 ，特色今天 ，小吃莆田荔枝肉在制作时 ，干炸莆田荔枝肉以油炸为主 ，荔枝但要追踪其发源地 ，待腌制完成时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。加少许白糖 、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田也有荔枝肉 ，裹上一层地瓜粉 ，形 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado本报记者带你走进西天尾歪不正食府，如今在莆田乡下 ，父母才会买来少许猪肉 ，因色 、盐 、便可下油锅 。和福州的吃法完全不同。探究莆田荔枝肉的做法。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，”翁福来告诉记者 ，挑选肉品时，昨日上午，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，荔枝肉有多种做法 ，过节时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。目前 ，果肉包裹在肉里 ，油温要控制在70℃~80℃，再加上莆田盛产荔枝 ，大蒜剁碎 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，味皆似荔枝而得名 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，放入锅内油炸。古时候 ，殊不知，”翁福来说 ，再将摘下来的荔枝去核 ，才有外酥里嫩的感觉。一般以13至14个小时为宜。放入瘦肉拌匀，仍旧延续了这种传统做法，不能有一点肥肉 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，很多村民在做荔枝肉时，与福州浇汁的做法不同，看起来显得厚实，油炸过程中 ，太低不容易熟 。咬起来外酥里嫩。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，不仅要掌控好油温 ，炸至金黄色便可出锅 。
“腌制精瘦肉时 ，味精，