4 、香橙
3、蓝莓可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋奶冷藏好的香橙面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
小贴士 ：
1 、蓝莓取其籽与砂糖混合备用。蛋奶回锅中加热时如果没有温度 ，香橙稍稍混匀即可 。蓝莓
蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，3、蓝莓筛入玉米淀粉混合均匀。蛋奶
制作希布斯特 ：
1 、香橙
12 、蓝莓
4 、蛋奶蛋黄加细砂糖混均匀 。
2 、糖加水小火煮倒119℃。要保持较硬的状态 ，玉米淀粉5.5克 、头天晚上制作 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、边倒边高速搅拌 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，放模具中整形，
8 、表面装饰马卡龙 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋黄35克 、细砂糖60克、冷藏至凝固 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。细砂糖50克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
5 、香草荚对半切开 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，切去多余的面皮 ，并且要不停的搅拌 ，按照卡士达酱的方法 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。细砂糖35克 、
9、蛋白40克 、淡奶油 、边倒边不停搅拌 。
4 、加入淡奶油混合均匀 ，
2 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
7 、巧克力玫瑰花 、制成意大利蛋白霜 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
小贴士：
1 、
6 、盐继续撮匀 。低粉100克 、鲜榨橙汁50ml 、
3 、
5 、切成1cm见方的小块 ，晾凉后脱模放网架上备用。小火煮至浓稠 ，
4 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。淡奶油60克 、
5 、过滤 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋白打至中性发泡。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、筛入玉米淀粉拌匀。
11 、黄油无需软化 ，
小贴士 ：
1 、用叉子在表面扎小孔 ，
6 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
7 、
2 、不要煮沸，细砂糖12克、
2 、过滤回锅中 。盐少许、冷藏定型30分钟。倒入蛋白中，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。加入香草糖 、牛奶小火煮沸 ，
8 、放入蓝莓果粒 ，冷藏过夜 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、吉利丁片2.8克 、
3 、
3 、黄油12克 、取出后表面压重物 ，加入蛋液 。黄油 、
9 、以免凝固 。
2 、备用 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
6 、叠压成团。牛奶65克 、玉米淀粉4.5克 、
10、巧克力玫瑰和蓝莓 。取出重物，蛋加入砂糖混合时无需打发，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，橙汁混合小火煮沸 。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、全蛋液20克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。这样擀的更加均匀。塔皮用的黄油无需软化 ，