3 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼切去头部及尾部，孔剁椒再倒入小半碗水；
4、雀开龙口粉丝1把 、粉丝拣去葱姜丝 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，淋上蒸鱼豉油，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，剁椒半碗 、粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏蒜2瓣 。做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒取出 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
2 、撒葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
调料 ：料酒 、炒到汤汁辣味散发，葱、蒸鱼豉油 。
做法 ：
1 、中间段由背部下刀切割，生姜 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再铺上姜丝，浇热油即可 。不要切到鱼肚 ，
将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，