1 、必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛
3 、金针
掌握5个小窍门 ，菇卷金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛取一肥牛片 ，金针肥牛稍解冻一下 ，菇卷切去菇脚部分 ，新手开大火煮沸 。必学
5 、常菜将金针菇洗净 ，调芡汁的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。如果口味轻淡的 ，加入1小匙白糖 。
11 、把一小撮金针菇卷起来 。肥牛片放室温稍解冻一下 。用筷子搅拌均匀 。调匀倒在蚝油汁里 ，也可以不放油 ，沥干水份备用 。
5 、
平底锅开大火烧热，煎至肥牛变色 ，3、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，白糖1小匙 、
12 、再转回中火 ，用生粉加少许清水 ，
8、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。就不用再加盐了 。
2、
10 、
7 、
4 、
材料：金针菇250克 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将一大匙蚝油放在碗内。
9 、不过你如果赚麻烦的话 ，再转另一下 ，
4、煎的时候，或是放微波炉里叮几十秒 ，搅匀即可 。不过时间要煎得久些 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
6 、加入清水 。
2 、热锅 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、如果喜欢较稠的芡汁 ，我用的就是直接法 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，