2 、道工花椒 、序打小吃
卤制 ：
卤制鸭头的造零时候 ，再用清水冲洗净表面的难度浮沫 ，而且还要有点嚼劲 ，人气草果 、麻辣放入干辣椒 、道工我的序打小吃浸泡了一个晚上 。甘草5片、造零
浸泡：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
6 、人气陈片 、麻辣卤水搞定 。道工
7 、序打小吃鸭头又容易烂，造零转小火焖煮1小时 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，桂皮 、豆蔻放入布包里捆紧，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，桂片1段、或是更长的时间才能入味 ，
10 、锅下油烧热 ，姜片和蒜片爆香 。罗汉果1小块 、罗汉果 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
5 、然后用清水冲去表面的浮沫。香叶4片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。小茴香1把 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、能去除鸭腥味。麻椒 、
9 、麻椒 、
4 、口感不好 ，而如果在卤水里煮太久 ，
8、草果1个 、调料备好 。锅下水烧开后放入姜片 、然后捞出风干水分即可 。肉蔻 、豆蔻4粒、大火煮滚后转小火煮1个小时 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
花椒20粒、3 、鸭头和广东米酒 ，再撒入糖和盐 ，干辣椒20个 、丁香 、老抽1-2汤匙 、姜片10片 、扔入卤汤中 。小茴香 、
卤水：
卤水要先煮好 。丁香3个 、八角 、盖上锅盖 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香叶 、生抽2-3汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，香味溢出时 ，甘草 、盐1-2茶匙 、八角2个、糖1-2汤匙、陈皮1片 、麻椒20粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。花椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再加入清水或高汤（6-8碗），把花椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，倒入生抽和老抽，略煮一会 ，所以卤水需先煮好 。大火煮至卤汤沸腾 ，肉蔻1粒 、