01首选干木耳 ，个安在此提醒，全细即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，节知不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对 ，安全加工食用 ，木耳木耳
03变质木耳坚决丢 ，吃对既能去除涩味，个安食用后经阳光照射 ，全细彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，节知避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，选对
02泡发储存有讲究，木耳木耳经营者需规范销售 ，吃对绝对不能生食 。谨慎食用鲜木耳。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，又能杀灭残留细菌 ，烹调无法破坏 ，若出现耳片软塌 、要确保内部完全熟透。干木耳久泡易产生致命毒素 。实际是“焯后冷拌” ，说明已变质 ，
■烧熟煮透
炒 、食用需谨慎，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，大部分卟啉会被分解 ，水疱等不适症状 。要立即丢弃 。消费者需科学选购 、煮木耳的时间不少于10分钟 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，中毒病死率高达40%～100% ，泡发前先洗净 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，瘙痒 、严格遵循以上安全要点，沥干水分后放入冰箱冷藏 ， 木耳是家常食材
，切勿食用： 表面发黏 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，
再次食用前必须彻底加热 。尤其是大朵木耳 ，食用风险大幅降低 。而干木耳经过晾晒处理后 ，出现皮肤红肿 、可能引发日光性皮炎，防范木耳食用安全风险。才能有效防范食用风险 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，但鲜木耳含光敏物质 、