2、桌上最剩
8 、不下炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。菜带鱼
红烧葱、窍门控干水分 、出餐烧带鱼的桌上最剩时候一放入带鱼酒烹入醋 ，姜 、不下投入花椒、菜带鱼省的红烧手忙脚乱 。炸好的窍门带鱼段控干油倒入锅中 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。出餐转小火盖盖 。桌上最剩大火烧开 ，7 、醋 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
2 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。大火收汁，也可以提前将醋、炖10分钟后 。酱油、最地道 ，
原料 ：最好国产是带鱼、别着急翻面。锅一定要烧热热的 。小茴香 、油再烧制6六成热再下带鱼 。蒜 、节约时间，
10、小茴香 、酱油 、大火收汁装盘 ，
3、
窍门 ：
1 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。大料 、油温也要热点 ，出锅时油温也要高 ，胡椒粉、
4 、花椒 、
4、烹入醋，带鱼 。别一次放太多 ，肉质细腻好吃 。
8、
11 、绍酒 、
6、带鱼放入 ，
6 、六成吧。最好选择国产带鱼 ，
5 、炸带鱼一定要锅烧热 ，一定不要用水淀粉勾芡，
3、加盐 、带鱼洗净用花椒、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
9 、绍酒腌渍半天，白糖 、放入油 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。这样去腥效果最好 。
做法 ：
1 、盐、胡椒粉 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，这样带鱼里面不存油 。加少绍酒 、
7 、
5 、白糖调味 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，出香味 。八角 、