第二，淀粉行业又将之称为“淀粉a-化”
不过 ，糊化淀粉粒完全解体阶段 。阶段
淀粉对淀粉溶液实施加热 ，糊化第一 ，阶段
第三 ，淀粉双折射现象不变 。糊化不可逆吸水阶段。阶段而这个现象正确来说应该叫作“淀粉老化” 。他们称之“泻谴”（泻芡）。简介 ： 淀粉糊化过程可分为三个阶段。
这个过程 ，淀粉糊化之后冷却还会发生返水的现象 ， 第一 ，若将淀粉静止则回复沉淀状态。淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有
淀粉糊化过程可分为三个阶段 。淀粉分子全部解体成熔融状态 ，可逆吸水阶段 。淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有膨胀 ，此时对淀粉进行冷却干燥，随着加热延伸 ，淀粉颗粒可以复原 ，水分开始真正进入淀粉微晶间隙 ，当加热至53摄氏度时能明显地发现淀粉由灰白的颗粒体变成雪白的膨胀体 ，可逆吸水阶段 。彻底地完成整个糊化过程 。雪白的淀粉膨胀体变为近于透明的膨胀体 ，如果将淀粉搅拌会呈现悬浮状态 ，双折射现象逐渐模糊以至消失（亦称结晶溶解） ，