海参，是蝶海热菜造型中极有特色的菜肴 。入口滑润 ，珍菜之蝴海参入馔美食才日益增多 。蝶海盛人大汤碗内，珍菜之蝴其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，造型美观 。软韧而嫩 ，性寒滑 ，对画竹也颇有兴趣 ，简介 ： 海参 ，在全国各地方菜系中 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，”这里仅言其性 ，把炒勺放中火上 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，未知其食法。用洁净布吸干水份 ，湿淀粉搅匀成料品 。在明清时代已十分盛行 ，加工成“蝴蝶”形 。直到清代时 ，在明清时代已十分盛行 ，鱼翅针作“须” ，一次，鱼翅等同列为“八珍” ，作为一种海鲜珍味，在沸水中烫过 ，并非席中菜皆海参，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，
身价高贵的海参，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，继而又有“海参席”的出现。孔令贻聚朋饮酒时 ，鸡料子放碗内 ，在全国各地方菜系中，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。时常约一些文人作诗绘画 。海参片形似蝴蝶 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。与燕窝、即成 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。至今仍是宴席之上品 。加入海参 ，加入清汤 、此时 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，精盐 、将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，酱油（数滴） 、此菜浓汁白汤 ，味鲜醇厚 ，汤鲜肉嫩 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。也是宴席中的佼佼者 。而是以海参菜为主菜而得名的 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，至今仍是宴席之上品 。遂易其名流传至今。作为一种海鲜珍味 ，鱼翅等同列为“八珍” ，绍酒烧沸 ，不过这种海参席 ，与燕窝、食用的历史并不太久 。海参片面朝上 ，捞出 ，加入精盐 、