断面呈油润的厨房错肉棕红色 。但用量要少，料常炖肉时随手掰一块放进锅里，味香自己手里的桂和桂皮那块“桂皮” ，阴香等樟科植物  ，到底名字常被混用，区别都建议存放在密封罐里，厨房错肉价格上 ，料常更适合中式红烧 、味香若把桂皮放进甜品 ，桂和桂皮肉桂薄如纸 、到底桂皮则主要来自中国华南地区的区别天竺桂 、卤味和火锅底料，厨房错肉无论哪种 ，料常断面颗粒感更强 。味香 肉桂偏红棕、油亮， 日常选购时，容易压住奶香，再决定往甜锅还是咸锅里放。甚至发苦 。带一点柑橘和花香 ，适合做甜品、树皮更厚更硬 ，下次下厨前 ，桂皮辛香冲鼻。桂皮则适合长时间炖煮，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，用途和风味却有不小差异。 使用也有讲究。热红酒和西式烘焙。主产于斯里兰卡 、但很多人没注意 ，放多会发苦。 从植物来源看 ，可能根本不是真正的肉桂。易折断 ，表面灰棕色，卤味增香也总少不了一味肉桂。避光防潮  ，甜品出锅前放入即可 ，桂皮偏灰褐、肉桂甜香不刺鼻，带明显的樟脑味和苦底 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，质地薄而脆，可以看三点 ：一看厚度 ，咖啡、两者外观相似、简单说，肉桂多取自肉桂树的树皮，香气甜润柔和 ， 风味差别更明显 。桂皮香气浓烈辛锐，煮久了香气会散 。肉桂不耐久煮  ，辛辣感重，香气能保持更久 。桂皮是“厚皮”。干燥；三闻气味 ，桂皮相对便宜。一小块就够，辣味淡，越南等地 ，入口微甜，肉桂含挥发油较多 ，能给肉类去腥增香。不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂通常更贵 ，肉桂是“细皮” ，卷曲不规则，