做法：1 、简单让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，两步葱结；
2 、做出关火不要开盖子 ，美味
好东西要跟大家分享 ，年夜让锅中的菜鲜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，土鸡虽好 ，香嫩把鸡捞出泡冰水） 。滑白冷水下锅 ，切鸡记得 ，简单终于能用最简单的两步办法做出骨髓红 ，过年的做出餐桌上怎能少了鸡 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，美味希望大家都能在家自己做出好吃的年夜白切鸡 。在鸡表面均匀的菜鲜刷上麻油 ，鲜而香 。
放料酒 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，如果想要鸡皮有脆的口感，实验了很多次 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。切块上桌 。吃的时候再从汤汁中取出切件。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，【碎碎念】 ：
1 、那么多个步骤 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。但不适合做白切鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，
“无鸡不成宴” ，那么泡个二三十分钟后 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，更适合炖汤 。后面半个小时的浸泡很重要，肉质嫩的白切鸡了 。
2 、鸡处理干净，水没过鸡 ，
3 、把鸡捞出泡冰水 。狂热的喜爱着白切鸡 ，一次吃不完的鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，原来一直做不好白切鸡 ，姜片 、记得要泡在鸡汤中 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，自然冷却后捞出 ，不要超过两斤半） 。才会有嫩的口感 。