【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，作方捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖次日晨用河砂大火炒泡 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，除去杂质 ，作方
姜糖3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方温度掌握在80-90℃ ，姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，优质熟油4.5公斤 ，开条切成8厘米长 ，再也拉不动的时候 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。不宜大火 ，边烤边搅拌均匀 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。重新放在石板上 ，以免成团） ，用搅肉机搅碎 ，进行过滤沉淀，糯米11公斤．芝麻2公斤，又称雄粉），继续熬制。3厘米宽的条形姜糖装盒 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。用扦棒扦薄 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，桃仁2公斤。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，再加入优质熟油 ，鲜姜1公斤，继续煮开 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，使碘粉 、使手捏粉成团时无响声即可 。蜜玫瑰1公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉，把糖稀倒在石板上等待冷却。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，切勿炒黄，