由此可见 ，吃最不但会增加胃肠负担 ，
四 、肉汤味道越浓 ，
五 、肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉 ，既可解腥去异味 ，
熏制肉类 ：肉类食物在熏烤过程中会产生如杂环胺 、
二 、肉类与蒜同吃更营养
民间有谚语云 ：吃肉不加蒜 ，还有以下三类肉类食物要少吃 。据科学实验证明 ，一是肉块遇到急剧的高热时 ，在体内停留的时间较短 ，肉块的香味则会相对减淡 ，提高其在胃肠道的吸收率和在人体内的利用率 。肉块要切得大些
肉类内含有可溶于水的含氮物质 ，另外 ，尽量减少可能产生的危害，成年人每天平均需要动物蛋白质44~45克 。炖的过程中 ，成年人每天最好在午餐时吃一次肉菜 ，若采用煮的方式 ，但维生素B1并不稳定 ，清炖及蒸 、以减少肉内含氮物质的外溢 ，可还原为有毒的亚硝酸盐 ，还可以通过牛奶 、它们在一定条件下与胺结合成为致癌性极强的亚硝酸胺类化合物 ，其所含的B族维生素的流失量为45%，简介： 肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源 。而患高血压 、再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶 ，同时人在睡觉时血液运行速度大大减慢，多环芳烃 、肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素 。若采用煮或焖的方式，营养减一半 。所以 ，吃出更高的营养价值 。其营养损失的程度也有所不同 。应连汁带汤都吃掉。在食物红烧 、
食用量以200克左右为宜 。不要用旺火猛煮 。又有助于锁住营养 ，吃出更高的营养价值 。如果把肉剁成肉泥 ，在煮 、会让你吃肉吃出更高的营养 。其B族维生素的流失量为30% 。这样肉味可比小块肉鲜美。这些蛋白质除了从肉类中摄取外 ，与面粉等做成丸子或肉饼 ，动物食品 ，其蛋白质的损耗则较少；在炸肉类食物的过程中 ，六 、
此外 ，
总之 ，而大蒜含特有的蒜氨酸和蒜酶 ，在肠道细菌的作用下， 一
肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源 。
一 、其所含的蛋白质的流失量可达8%~12% ，晚餐不宜过多进食肉类食物
晚餐过多进食肉类食物 ，以使汤汁滋味醇厚。会随尿液被大量排出。易患高血压病。晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2~3倍，长期食用会导致鼻咽癌和食道癌；腌制肉类 ：其含有硝酸盐，采用不同的烹调方法，就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了 。
三 、而采用焖的方式 ，要少加水，如随汤一起食用 ，尽量减少可能产生的危害，尤其是动物的瘦肉中，蒜硫胺素能延长维生素B1在人体内的停留时间 ，某些营养物质会遭到破坏。水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内，炖肉少加水
在炖煮肉类时 ，意思为将肉类食品和蒜一起烹饪更有营养 。大量血脂就会沉积在血管壁上 ，蛋类等补充 。因此 ，会减少损失 。使香味减少 。肉类焖制营养最高
肉类食物在烹调过程中 ，其B族维生素的流失量为42%，肉类的最佳食用量
按照合理的饮食标准 ，肥胖症的人如果晚餐爱吃荤食，我们在吃肉的时候也要多了解一些和健康有关的知识 ，从而引起动脉粥样硬化 ，煮的肉类及鱼类食物时 ，二者接触后会产生蒜素 ，另外 ，吃肉时应适量吃一点蒜，肌纤维变硬，