5 、菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅。季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖转中火炖煮；
12、应景起油锅 ，滋补生抽调味，菜板捞出后用热水冲洗干净，秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4、季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，用热水焯一下 ，沥干水分；
6、沥干水分备用；
8 、烹入料酒；
11 、添加盐 、跑山鸡
做法 ：
1 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、添加盐；
3 、下入鸡块大火爆炒 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、至鸡肉7分熟 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、把开水倒入板栗 ，
原料 ：新鲜板栗、八角和干红辣椒；
10 、出香味后，
去除血水和杂质；7 、加入板栗 ，没过 ，