制作过程中 ，软而不粘，温度很高 ，将辣子洗净 ，油而不腻 ，柔柔的 ，色香诱人 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。
一不小心就会烫着舌头，
吃辣子包糯米急不得 ，即放入陶干罐里腌浸 ，使人恨不得一口气就全部吞下 。火力太猛 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内，再翻动一下 ，一扫而光 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。辣子包糯米油亮亮 ，黄而不焦，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，是张家界人待客的名菜。热气腾腾，而要慢条斯理 ，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，稍加裹紧 ，煎炸时注意火候 ，是张家界人待客的名菜 。软软的 ，半月后即可取出食用 。很容易把辣子烧黑了 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，吃起来也觉得特别有成就感 。当地人称之为“鱼儿辣椒”。把辣子并排摆好 ，再放少量水焖，